第474章 比赛继续(第3页)

 卞师傅补充了一句：“黄扒菜里还会用鸡油去炼，不过都是纯粹的动物油，应该没有加花生油这一步吧？这样香味不是反而会淡一点了吗？” 

 “与时俱进吧。”魏会长突然发话了，毕竟不知道还要做多久的菜，今天这些评委们并没有在评委席上

傻等，而是各自回了贵宾室，等到快要上菜的时候再把他们请出来吧。 

 魏会长这么一说，大家也都是大厨了，立刻反应过来了原因：“为了追求膳食营养的结构均衡吧，所以才用这样的两掺油。” 

 师父炼油的过程，沈墨己经把其他的备菜任务都完成得差不多了，此时的他，正有些神情凝重得看着面前的鸽子和鹌鹑。 

 这是今天的主菜，带子上朝的主料，毕竟是分餐制，所以陈立新选择了体型更小的鸽子和鹌鹑，一人一份，一只鸽子一只鹌鹑，也基本上符合法餐的分量了。 

 不过在此基础上，陈立新做出了一些改动，因为沈墨看见了糯米，应该是考虑到之前提到过的，法餐没有主食的缘故，陈立新打算用八宝鸭的技法，将糯米馅料填进鸽子和鹌鹑的体内，那么现在，就涉及到脱骨了。 

 这鸡鸭脱骨，对现在的沈墨来说己经没有任何挑战了，但这鹌鹑，个头太小了，操作起来还是有一些难度的。 

 陈立新此时也看了过来，笑着拍了沈墨的后背一把：“你切鸽子我切鹌鹑，一起动手吧，速度更快一些。” 

 见师父还是主动把最吃刀功的活揽了过去，沈墨原本想开口表示其实自己也不是做不到，不过既然师父都这么说了，他自然要听主厨的话，师徒两人站在案板前，动作像是照镜子一样，几乎完全同步得开始了拆骨工作。