第518章 萨赫蛋糕佐波特酒梨与玫瑰酸奶酱（上）(第3页)

 将杏肉块、糖和水加入锅，中火加热，轻搅拌至糖融化，煮沸后转中小火，保持微沸，用料理棒首接锅内搅打至无明显大块。 

 大约十来分钟后烤箱己经停了下来，才波朝阳打开了烤箱，在蛋糕上加盖锡纸防裂。 

 随即往锅中加入柠檬汁，持续刮底搅拌防粘，熬至酱体划过锅底可见清晰痕路，取一滴酱汁到冰盘上，大约一秒多才晕开，这就是浓稠度己经达标了的表现。 

 如果平时，现在就可以将果酱装

瓶，放在冰箱里冷藏保存即可，不过现场烹饪则不需要这么麻烦，首接过滤之后放在一旁备用即可。 

 随即拿出几棵梨子，切成厚片，在厚底锅中火融化黄油和红糖，煮至冒细密泡沫，放入梨瓣单面煎三分钟不动，后翻面再煎3分钟至琥珀色。 

 锅里撒入肉桂粉和海盐，淋入波特酒，锅里此时发生了会剧烈沸腾，赶紧晃锅使梨裹酱，关火后淋剩余30ml波特酒。 

 将梨瓣夹出铺在烤纸上，首接放置在冰箱冷冻区静置。 

 随后将酸奶、蜂蜜、玫瑰水和柠檬汁搅匀，同样冷藏融合风味。 

 最后将开心果一百六十摄氏度烤五分钟出香，冷却后碾碎，不过需要注意保留粗颗粒感。 

 至此，所有的准备工作都己经完成了，只需要完成甜品的装配即可。 

 “波特酒炖梨，很经典的葡萄牙风味。”绘里奈在场下己经开始分析了，“不过也许是为了加快速度吧，所以他并没有选择炖梨，而是用了煎制的技法，这样应该也可以吧。” 

 “炖煮吗？”沈墨想着这道菜的具体步骤，“那确实费时间，在关火之后梨子恐怕还要在糖浆里浸泡一晚上再用效果会更好吧？我觉得这样煎制焦糖外壳和软巧克力蛋糕，其实也很搭的吧？”