第519章 萨赫蛋糕佐波特酒梨与玫瑰酸奶酱（下）(第2页)

 之所以要用烫刀，是因为表面那一层凝固的巧克力，如果首接切巧克力很有可能首接裂开，会影响到成品的造型。 

 因为此时的蛋糕还没有升温上来，在切开之后被热刀融化的巧克力也可以快速凝固，使得造型更加完整。·9￠5~k￠a\n′s^h-u^.\c!o`m′ 

 在冷盘底用勺背涂抹玫瑰酸奶酱线条，放一块蛋糕后斜倚一瓣梨子，随后将开心果碎撒在蛋糕和梨子表面，再点缀二片玫瑰花瓣。 

 稍微静置一会，让蛋糕恢复一下温度，当然并不需要让温度上升到室温，但是刚刚从冷冻室里拿出的蛋糕首接食用风味还是稍微差了一点。 

 评审中最嗨的自然就是蒙福尔公爵了，看他的身材就能明白，这位公爵大人绝对是一个甜品的狂热爱好者，此时像个小孩子一样举着叉子，面带笑容看向被端上来的蛋糕。 

 一块棱角分明的深褐萨赫蛋糕，外层黑巧淋面如镜面般反射着暖光，边缘凝固出细微的波纹，暗示着内里的湿润。 

 两瓣琥珀色的梨肉斜倚蛋糕旁，表面裹着晶莹粘稠的焦糖釉，细密气泡在糖层中凝结成金沙，肉桂粉如薄雾轻覆其上。 

 象牙白的玫瑰酸奶酱以抽象线条泼洒盘底，翠绿的开心果碎肆意散落其上，偶有暗红玫瑰花瓣点缀，像雪地里绽放的野莓。 

 70%黑巧的醇厚苦香混着焦糖的甜暖，像推开老式巧克力工坊的木门，波特酒的葡萄发酵气息从梨肉渗出，裹挟着肉桂的辛甜，如秋日篝火旁的热红酒，最后一缕清冷玫瑰香从酸奶酱飘起，巧妙中和浓烈前调，仿佛闯入雨后花园。 

 叉尖切入萨赫蛋糕的瞬间，巧克力淋面发出“咔嗒”微响，如薄冰初破，而蛋糕体湿润扎实，叉齿陷入时感受到杏仁粉的颗粒拥抱，杏子酱在舌尖刷过一道明亮果酸，像阴云中突然透出的阳光。 

 转向焦糖梨，齿尖轻咬梨肉，焦糖脆片应声碎裂，细屑粘唇，梨肉纤维在口中温柔瓦解，渗出温热的酒香汁水，与糖壳形成冰火反差。