第520章 构筑（上）(第3页)

 接下来将杏仁粉和糖粉混合过筛两次次，再将蛋白分次加糖打至硬性发泡，拌入刚才混合好的杏仁粉和糖粉以及可可脂榛子碎，裱挤成厚片，进烤箱用一百九十度烤九分钟至干酥，刻出了几个大三角片。 

 “达克瓦兹。”司瑛士的声音响了起来，不等其他人询问就首接解释道，“这是一种经典法式甜点组件，源自法兰西西南部城市达克斯，以酥脆轻盈的质地、浓郁的坚果香气和出色的承托力闻名，是高级甜点中不可或缺的基底部件。” 

“啊，你这么一说我想起来了，榛子达克瓦兹环加上榛果奶油，这不就是经典的布雷斯特吗？”沈墨只能说这些甜品很多都是音译，回忆这些名字确实很麻烦。 

 面粉、可可粉、糖粉、盐和冷黄油丁放入料理机，冲至砂砾状后加蛋液冲至成团，用掌根推压使面团均匀。 

 擀成大约三毫米厚，用模具切成首径六厘米的圆片，一百六十摄氏度烤十五分钟， 

 与此同时，将黄油、面粉、可可粉、糖粉搓成粒状，同样放进烤箱烘烤成可可酥粒，撒在了出炉的可可饼上。 

 “咦？某多多饼干？”沈墨看笑了，这个可可饼上撒可可酥粒的造型他还是觉得挺眼熟的，只不过面积更大，厚度更薄。 

 “你说的是什么啊？”司瑛士有些疑惑，“这是可可沙布雷饼，黄油酥饼的变体，同样是甜品构筑的一个部件罢了，只能说你之前给出的资料是正确的。” 

 沈墨也这么觉得，这哥们制作甜品，完全就像是在设计什么建筑，先将一个个部件制作出来，最后搭建成一个完整的造型。 

 现在众人就是比较好奇，他今天到底要做一道什么样的菜品。